在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)藥經(jīng)常用于預防和控制病蟲害。雖然這種控制方法保護了農(nóng)作物的產(chǎn)量，但也會導致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留過高，從而影響使用者的健康。針對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題，制定了相應的要求，農(nóng)藥殘留速測儀是判斷農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題的重要工具。

　　農(nóng)藥殘留測速儀是針對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題而研制的一種食品安全檢測儀。根據(jù)酶反應動力學原理，有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥等測定樣品會抑制膽堿酯酶活性，影響顯色反應速率。待測樣品中的農(nóng)藥殘留將通過測定色系的吸光度來測量。

　　有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的正常功能，其抑制率與膽堿酯酶濃度呈正相關。在正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝物的水解，水解產(chǎn)物反應產(chǎn)生黃色物質(zhì)。用農(nóng)藥殘留檢測儀測定吸光度隨時間的變化，計算抑制率，用抑制率判斷樣品中是否存在有機磷農(nóng)藥或氨基甲酸酯類農(nóng)藥。

　　該儀器適用于蔬菜和水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢測，可廣泛應用于農(nóng)業(yè)基地和采摘前的專業(yè)家庭，也可用于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、蔬菜配送中心、超市、商場。還適用于農(nóng)產(chǎn)品無公害監(jiān)督檢測中心、工商局、技術監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等單位對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥殘留的檢查和控制。